トロトロワラビのおひたし♪
Ｃｈｅｆ Ｋｅｉ @cook_40022170
旦那サマの実家の秋田県横手市。山菜もたくさん採れます☆毎年両親が採って送ってくれるので楽しみにしています♪
このレシピの生い立ち
結婚してから初めてワラビのあく抜きに挑戦しましたが、慣れると意外と簡単に出来ます☆
旬の物ですから、出来るだけ新鮮なままで食べたいですね。
なので、送られてきたらすぐにあく抜きしちゃいます♪
トロトロワラビのおひたし♪
旦那サマの実家の秋田県横手市。山菜もたくさん採れます☆毎年両親が採って送ってくれるので楽しみにしています♪
このレシピの生い立ち
結婚してから初めてワラビのあく抜きに挑戦しましたが、慣れると意外と簡単に出来ます☆
旬の物ですから、出来るだけ新鮮なままで食べたいですね。
なので、送られてきたらすぐにあく抜きしちゃいます♪
作り方
- 1
ワラビの根本を1㎝ほどカットします。
- 2
ワラビの切り口に重曹をトントンと付けます。
-
- 3
大きめの鍋にお湯を沸かし火を止めて、その中に１のワラビを入れていきます。
全て入れ終わったら、重曹を少々振り入れます。 -
- 4
ワラビが浮き上がってこないように蓋で押さえておき、そのまま冷めるまで放置します。
-
- 5
途中２，３回水を交換して一晩放置しておきます。
これであく抜きは終了です♪ - 6
我が家ではワラビをカットし、かつお節をかけ、醤油とマヨネーズで食べるのが通例です♪
美味しくていくらでも食べられちゃいます(^^)v
コツ・ポイント
ワラビの仕上がりはお好みで(*^_^*)
トロトロトロリ～ンのワラビのお好きな方は鍋の火を止めず少しだけ茹でる感じで。
ちょっと歯ごたえが残るくらいがお好きな方（私はこっちタイプ）は上記の要領で♪
大きめの鍋が無い方は、大きめのボールなどでもＯＫ。その場合はやかんなどでお湯を沸かし、上からかけちゃってください(*^_^*)
ワラビが熱湯に浸かればＯＫ♪
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