分割した生地を又10分ほど休ませ、成型に入ります。10分たったら、綴じ目を上にして、上から押して平らにします。

上から真ん中に向けて生地を折り、下側も折ります。

左で成型した生地を真ん中から半分に折ってつまんでよく閉じます。

3つの生地を手順5まで終わらせたら、一つ目に成型した物を伸ばしていきます。

２５ｃｍ位に伸ばして、片方をつぶします。そしてその反対側は細めにします。

普通なら個々で丸くしますが、ツイストベーグルはここで、ひねりを入れます。3－4回くらいクルクルを回し、円形に。

つぶして広くなったほうで細い側を包みます。

写真手前にはっきりとツイストの後が見えますね～。
3つともこのように成型して、濡れたハンカチ、タオルをかけて30分休ませます。

静かに沸騰する湯に砂糖（分量外）を入れ、入れて片面1分ずつゆでます。
茹でたものは天板に乗せます。

一つにはチーズを乗せました。
200度くらいで20分ほど焼きます。

穴を小さめに成型したもの。