さつま芋は皮付きのまま乱切りに、鶏肉は3～4cm大に切り、☆の下味を付ける。
ねぎは2cmのぶつ切りにする。

フライパンに油を熱し、鶏肉の汁気をきって両面を焼き付ける。余分な油を捨て、さつま芋とねぎを加えて炒め合わせる。

(1)の鶏肉を混ぜた☆の調味料も入れ、○の材料を加えて煮立ったらアクを除く。

落し蓋をして全体に味が染み込み、さつま芋が柔らかくなるまで弱火で30分煮る。