おひな祭りに☆五色お花の太巻き
細巻き５本を大きく巻いてお花の形に(*^^*)お祝い事のごちそうに彩りを添えてくれます♪おひな祭りやおもてなしにぜひ！
このレシピの生い立ち
おひな祭り、誕生日、お正月…とお祝い事のたびに登場する母の得意な太巻きです。美味しくて、とても見映えがするのでおもてなしにもぴったりです♪
おひな祭りに☆五色お花の太巻き
細巻き５本を大きく巻いてお花の形に(*^^*)お祝い事のごちそうに彩りを添えてくれます♪おひな祭りやおもてなしにぜひ！
このレシピの生い立ち
おひな祭り、誕生日、お正月…とお祝い事のたびに登場する母の得意な太巻きです。美味しくて、とても見映えがするのでおもてなしにもぴったりです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯は4合炊き、酢飯にして冷ましておく。我が家のすし酢の分量は米酢100cc お砂糖大さじ3 塩大さじ1/2です。
- 2
干ししいたけは水（分量外）につけて戻す。
- 3
人参を細切りにして、★のお水と調味料でやわらかくなるまで煮て(10分くらい)、冷ましておく。煮汁は残っていてOK。
-
- 4
かんぴょうは塩をふって揉み洗い→新しいお水に10分ほどつける→水気を切ってかぶるくらいの水で10分程茹でる※1
- 5
戻した干ししいたけは軸をのぞいて5ミリ幅くらいの細切りにする。
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- 6
小鍋に☆のお水と調味料を入れ、2のかんぴょうと3の干ししいたけを入れて中火で煮始める。
- 7
沸騰したら弱火にして、蓋か落し蓋をする。かんぴょうは15分程で味がしみたら一旦取り出し、干ししいたけはさらに数分煮る。
- 8
少し煮汁が残っている状態で火を止める。
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- 9
取り出しておいたかんぴょうを戻して一緒に煮汁に浸け、冷ましておく。
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- 10
ほうれん草は茹でて水気を切る。
- 11
卵を溶き、分量のお砂糖で卵焼きを作る。細長く切って冷ましておく。
- 12
さあ、具の準備ができました(^^)
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- 13
焼き海苔は、1枚は全形のまま、3枚は半分に切る。
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- 14
まず細巻から巻いていきます。右上の白いカップの中は手酢です。水100ccにお酢大さじ1くらい。
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- 15
巻き簾にラップを広げ、半分に切った海苔をツルツルした表を下、ザラザラした裏を上にして置く。
- 16
15に酢飯を乗せ、手酢をつけながら上側1センチ程残して全体に薄く広げ、真ん中に菜箸でくぼみをつける。
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- 17
16でつけた凹みの部分に具材を並べる。
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- 18
巻き簾を一気に向こう側のご飯の端を目指して持っていく。
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- 19
ラップを巻き込まないよう少し引っ張り、巻き簾で形を整える。
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- 20
巻き終わったら、ラップでぎゅっとくるんでおく。それぞれの具材で細巻5本を作る。
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- 21
巻簾よりも大きめにラップを広げる。その上に全形海苔を縦長に置き、短い辺にご飯粒をのせる。
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- 22
ご飯粒を乗せた部分に、1/2の海苔を接ぐ。
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- 23
22に酢飯を乗せ、手酢をつけながら上側1～1.5cm程残して全体に広げる。
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- 24
手前1/3あたりに細巻を積む。まず2本を並べて置き、その上に少し間をあけて2本を積み、最後の1本は2段目の凹みの上に積む
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- 25
手でしっかり押さえながらお花の形になるように積む。横から見るとこんな感じ。
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- 26
5本の細巻きが崩れないよう指で押さえながら巻き始める。※2
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- 27
まず手前1/3を持ち上げて→
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- 28
向こう側のご飯の端を目指して一気に巻いていく。
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- 29
ご飯が乗っていない部分がこのように残っている。
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- 30
ラップを巻き込まないよう、少し引き出す。
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- 31
余ったのりの部分を巻き込み、巻き簾でしっかり形を整える。
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- 32
横から見るとこのようになっています。
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- 33
ラップでぎゅっと巻いて、形が馴染むまでしばらく置いておく。
- 34
ラップを外し、1センチくらいの厚さに切り分ける。形がつぶれないように、包丁は1回ずつ濡れ布巾で拭きましょう。
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- 35
できあがり～♪
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- 36
余った具材で太巻きを作っても(^^)
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コツ・ポイント
※1 かんぴょうの戻し方は袋の裏書などを参考にして下さい。
※2 ちょ～っと細巻きが崩れるとお花じゃなくて五輪マークみたいになっちゃいます…( ‾▽‾)指でしっかり押さえて形をキープしましょう！
つくれぽ
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