ささ身は筋を取り、耐熱皿に載せて日本酒大さじ1を回しかけて、ふんわりとラップをし、レンジ（500W）で2分程度加熱し（途中、ひっくり返すと良い）、火を通す。ラップをしたまま冷めるまで待ち、冷めたら手で身を細かく裂く。

きゅうりは、2～3mm厚さの斜め薄切りにし、ミョウガは縦に薄く切る。

ボールに1と2を合わせて、赤梅酢とゆかりを加えてよく混ぜる。できあがり。