夏野菜とチキンのラタトゥイユカレー
ちゅんまっち @chunmacchi
夏野菜たっぷりなラタトゥイユをスパイシーなカレー風味に仕上げた、夏にぴったりなメニュー。
このレシピの生い立ち
副菜のラタトゥイユをカレー味にしたら、ばっちり主役になりました。子供達も大好きな味でお野菜もモリモリ食べてくれます♪
夏野菜とチキンのラタトゥイユカレー
夏野菜たっぷりなラタトゥイユをスパイシーなカレー風味に仕上げた、夏にぴったりなメニュー。
このレシピの生い立ち
副菜のラタトゥイユをカレー味にしたら、ばっちり主役になりました。子供達も大好きな味でお野菜もモリモリ食べてくれます♪
作り方
- 1
18.4.14「夏野菜カレー」で人気検索1位‼︎‼︎感謝‼︎‼︎
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- 2
にんにくは潰し、玉葱は微塵切り、そのほかの野菜は全て2〜3cm角に切る。
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- 3
大きめのフライパンやお鍋に多めのオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを入れて香りが出るまで炒める。
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- 4
一口大に切った鶏肉に塩胡椒で下味を付け、3に入れて炒める。
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- 5
鶏肉が白っぽくなったら玉葱を入れ、ひとつまみの塩を入れて炒める。
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- 6
玉葱がしんなりしたら残りの野菜を全て入れ、塩をひとつまみ足して炒める。
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- 7
野菜に油が回ったらカレー粉を入れて炒める。
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- 8
カットトマト、白ワイン、チキンコンソメ、トマトケチャップ、蜂蜜を入れる。
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- 9
蓋をして弱火〜中火で20分程煮込む。
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- 10
→
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- 11
皿にご飯を盛り10をかけてポーチドエッグを乗せたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
カットトマト缶を使いましたが、フレッシュトマトでも勿論構いません。冷蔵庫に冷やして常備菜としてもぴったりです。
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