作り置きおかず★茄子の甘辛焼き
たうんびー @cook_40022424
茄子が1本残ったときに、作り置きのおかずを1品♪ちょっと濃い目の甘辛味でご飯がすすみます。酸っぱいものが好きな方へどうぞ。
このレシピの生い立ち
お弁当用のおかずに、油控えめで作れるように考えました。
作り置きおかず★茄子の甘辛焼き
茄子が1本残ったときに、作り置きのおかずを1品♪ちょっと濃い目の甘辛味でご飯がすすみます。酸っぱいものが好きな方へどうぞ。
このレシピの生い立ち
お弁当用のおかずに、油控えめで作れるように考えました。
作り方
- 1
茄子を7～8mm幅の輪切りにして、水気を拭き取っておきます。（必ず）ポリ袋に入れて、砂糖を加えます。空気を入れて、よく振って砂糖を全体にまぶしておきます。
- 2
テフロンのフライパンに油をひき、1の茄子を重ならないように並べます。中火よりやや弱めで、じっくり焼きます。（こんがり焼けるまで、放っておきます。）
- 3
その間に、☆の調味料をあわせておきます。（鷹の爪は、小口切りにします。）
- 4
焼き目がついたら、裏返します。裏面も焼き目がついたところで、3の調味料を加えます。フライパンをゆすって、全体になじませながら、水気をしっかりとばして出来上がりです。
コツ・ポイント
輪切りの幅は、1ｃｍだとくたっとした感じにならないので、7～8mm程度がちょうど良いと思います。茄子の水気を切らないと、まぶした砂糖がとけてしまうので、必ず水気を拭き取ってください。
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