大きめのバットに板麩と牛乳を入れ、板麩を戻す。
（1~2時間）
途中上下を返すようにまんべんなく浸し、しっかり戻す。

トマトソース～オリーブオイルでみじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらトマト水煮を加える。

ローリエや他のハーブ類、白ワインも加えトマトをつぶしながら半量程度に煮詰める。塩胡椒で味を調えて②に平らに流しておく。

フィリング～フライパンにオリーブ油を熱しひき肉を炒める。火が通ったら小房に分けたしめじを加え炒める。

フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え、よく炒める。焦がさないように注意。

一度火を止めてから、牛乳を2，3回に分けて加える。その都度だまにならないようよく混ぜる。
全部混ざったら再び火をつける。

火が通ってとろみが付いたら、塩こしょう、ナツメグで味を調える。
ほうれん草と⑥を戻し入れて軽く混ぜ火を止める。

①の麩がやわらかく戻ったら半分に切り、内側もそっとはがして筒状にする。

スプーン等で⑫を半量ずつ詰める。
多少破れても大丈夫^^；

④のソースを敷いた器に並べる。

チーズをのせて、あればバター少々もトッピング。

オーブンで10~15分、チーズが溶け、軽く焼き色が付けば出来上がり。

熱いうちに取り分けて召し上がれ♪

とろ~り♪