オクラとナスのカレー
夏野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。
オクラの粘りがトロミになって、とってもマイルドで食べやすい味。
オクラとカレーってこんなに合うのかとビックリする事間違いなしです。
このレシピの生い立ち
インド料理専門のお店のビンディーカレー（オクラカレー）を食べてとっても美味しかったので、自宅で作るカレーにもオクラを入れて作ってみたくなりました。
オクラとナスのカレー
夏野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。
オクラの粘りがトロミになって、とってもマイルドで食べやすい味。
オクラとカレーってこんなに合うのかとビックリする事間違いなしです。
このレシピの生い立ち
インド料理専門のお店のビンディーカレー（オクラカレー）を食べてとっても美味しかったので、自宅で作るカレーにもオクラを入れて作ってみたくなりました。
作り方
- 1
ナスは皮をピーラーで荒く剥いた後、サイコロ状にカットし、素揚げします。
素揚げして油を切ったものをザルに入れておきます。 - 2
オクラは塩でしごいて産毛を取り除き、熱湯でサッと茹でます。
茹でた後、お湯ごと（１）のザルに移して湯切りします。
（これで、ナスの余分な油も落とせます） - 3
オクラはヘタを除いて4等分に、
玉ねぎは荒みじん切りにします。 - 4
鍋に油、ニンニク、ショウガを入れ弱火の火で香りが出るまで炒めます。
強火にして豚ミンチを入れてさらに炒め、色が変わったら玉ねぎを入れて炒めます。 - 5
玉ねぎが透き通ったら、（1)のナスを加え、カレー粉を入れて全体に馴染むように炒めます。
カレールーの箱に書かれた水分量の水
（200ｇ入り箱の半分を使用するので水も半分で）とヨーグルトハチミツを入れます。 - 6
トマトのオシリの部分に切り込みを少し入れてから、ヘタの部分を持って
鍋の上でおろし金ですりおろします。
（最後にヘタと皮だけが残るので湯剥きの手間が省けます） - 7
オクラを入れ、さらに10分中火で煮込みます。
カレールーを入れて出来上がり。
（オクラの粘りでトロミが出るのでルーは少なめに入れて様子を見て足してください）
コツ・ポイント
ナスは皮付きだと色が悪くなるので剥いた物を使いました。
油通ししていますが、面倒なら炒めるだけでも。
今回私が使用したのは「こくまろ」の中辛。
パックの半分5皿分を使用しました。
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