ほうれん草を５センチくらいの長さに切る。小分けに水はったボールでよく洗う。特に根元の方の土を落とす。洗ったほうれん草をフッソ加工の鍋に入れ蓋をして焦げないよう超弱火で蒸し煮。

蒸したほうれん草の粗熱がとれたら半量を豆腐半丁とともにミキサーにかける。この時、蒸してでた水分は捨てないこと。ペースト状になれば残りも同じように豆腐とミキサーに。
水分が足りないときは水を少量足す。

たまねぎは薄くスライスしてあめ色になるまでバター（分量外）で弱火で炒める。

牛肉は細切りにする。うちは安い肉を使うので美味しくなる裏技を使います。砂糖を少量ふりかけもみもみ。さらに片栗粉を薄くまぶします。これですごく美味しくなります。他の料理でも是非試してください。

たまねぎと同じフライパンで牛肉をバター（分量外）で弱火～中火で炒める。
軽くナツメグを振る。
赤いとこがなくるまで
ほぐすように炒める。

２のほうれん草＆豆腐、３のあめ色たまねぎ、５の牛肉、ヨーグルト２００ｇ位を鍋に入れ混ぜる。（まだ火はつけない）ぐるぐる混ぜ固さを調節。ドロドロならＯＫ。混ぜたら中火にかけポコポコしてきたら弱火に。飛び散る危険があるのでフタ必須。

弱火で１０分くらい煮る。時々木じゃくしでぐるぐる混ぜてください。この間にカレールーを包丁で細かく刻む。

一旦火を止めカレールーを半量投入。ぐるぐる混ぜる。残りを投入。ぐるぐる混ぜてルーを溶かす。この時にコーヒー、クリーム、しょう油を入れる。溶けたかな～と思ったら点火、弱火で１０分程度煮る。

味見て薄ければルーを足す。
味が濃ければヨーグルトを足す。
とろみが足りなければヨーグルトを足す。
豆腐臭い時はナツメグを足す。

足したらフタして５分程度煮る。

ごはんにカレーをかけてとろけるチーズを好きなだけかけて出来上がり。