つぼみがある春菊はつぼみを取り除き、さっと湯がきます。また焼くので短時間ですぐあげたら、水にさらし、ザルに上げ、水気を良く絞り出します。こうして苦味を逃がすわけですが、同時に栄養や春菊らしい味も逃げていきますね、きっと(汗)

おろしたジャガイモで春菊をまとめあげて焼くので、量はそのように調節してください。片栗粉や小麦粉、米粉で代用してもよいかも。でもやっぱり、おろしたジャガイモのもちもちした感じが美味しくてお勧めです。

春菊とおろしジャガイモを混ぜて、好きな味付けにします。食べるときにお醤油をかけるだけでも充分かと。ジャガイモの澱粉が焼けるといい旨味になりますし。苦味を更に隠したければしっかり味付けした方がいいのかも。