イワシは、中骨なしのフィレの状態（4尾分＝8枚分）にする。水分をふき取り、塩コショウで下味をつけておく。

ナスは5mm幅で斜めに切る(水に放してアク抜きしておく）。ズッキーニは5mm幅輪切り。トマトは、1cmちょいの厚さで、輪切りを4等分するスライスにする。

フライパンにオリーブオイルを温め、野菜を1種類ずつ、軽く塩をして(胡椒入れてもOK)、よくソテーし、別皿に取っておく。

野菜のソテーが終わったら、イワシもソテーする。(塩コショウは先についているのでいらないと思います）

グラタン皿などに、
ナス→ズッキーニ→イワシ→トマトの順で重ねていく。

５のトマトの上に、ピザ用チーズをかける。

○のパン粉をあわせ、６の上にかける(結構多め)。オリーブオイルを上からまわしかけ、オーブンのグリルで、パン粉にいい色が着くまで焼く。