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水餃子の皮
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水餃子の皮-レシピのメイン写真

水餃子の皮

う太郎
う太郎 @cook_40057705

忘れないように。
このレシピの生い立ち
いままで何度となく失敗してきた餃子の皮。この分量で作るととっても扱いやすい皮になります。

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う太郎
う太郎 @cook_40057705

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材料

30個ぐらい
  • 強力粉 200g
  • 水 100cc
  • 塩 小さじ1
  • 片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    水に塩を入れ、しっかりとかす。

  2. 2

    1の塩水を強力粉に加え、ひとかたまりになるまでこねる。表面が滑らかになってきたら、生地を丸くまとめて、ラップで包んで常温で20分程度休ませる。

  3. 3

    休ませた生地をつるりとムラのない状態までこねる。こねる。こねる。
    生地が美しくなったらラップに包んで、2時間以上休ませておく。

  4. 4

    生地をナイフで上手に30等分する。打ち粉に片栗粉を使う。

コツ・ポイント

生地を長い時間休ませたほうが扱いやすくなります。
ゆでるときには、ぐらぐら沸騰したお湯にいれ、再沸騰したら差し水を2回するともっちりします。

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う太郎
う太郎 @cook_40057705
2008/05/21 09:18に公開
大酒飲みのくせに、脂肪にも肝臓にも問題のない高血圧の相棒のために血圧降下のお献立を開発中。
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このレシピのキーワード

水餃子 片栗粉 強力粉

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