豚肉は◎印で下味を付け、きくらげは水でもどし、ニンニクはスライス、もやしは洗っておく。

うずらの卵を茹でて殻をむき、人参、白菜、玉ねぎ、椎茸、ニラは同じ位に切り、なるとも輪切りにしておく。

味付け用の材料を全て混ぜておく。

大きめのフライパンに分量外の油を敷いて、加熱する前にニンニクを入れ、弱火で香りがたつまで加熱する。

強火にして、下味を付けておいた豚肉を炒める。

人参を加えて炒める。

きくらげ、白菜のジクの方、玉ねぎ、椎茸を加え炒める。

白菜の葉の方、ニラ、なると、うずらを加え炒める。

強火で手早く炒めながら、全体を混ぜる。

３で用意した合わせ調味料を、もう１度軽く混ぜ直してから加え、スグに混ぜる。

全体にとろみが付いたら味見をして、味を調整する。

麺をレンジで２～３分加熱して、ほぐす。

熱したフライパンで麺を炒める。

麺を皿に盛る。

１１のあんをかける。