きゅうりは洗ってから塩（適量）をすりこみビニール袋にいれて１０分くらいおく。

その間に材料のきゅうり以外のものをタッパーにいれておく。

きゅうりを袋の上からすりこ木などで叩き割る。

きゅうりの割れ目からさくように食べやすい大きさに手でちぎる。
全てちぎれたら一度水で軽く塩を流し水気を切ってタッパーにいれる。

タッパーの蓋を閉め5回以上上下にふり、冷蔵庫で２時間以上つけて出来上がり。