鍋に干しシイタケに水を入れて20分くらいもどす。干しシイタケが柔らかくなったら薄切り、人参も切る。高野豆腐は水に30秒くらいつけて水気をきり一口大に切る。

①で使ったシイタケの戻し汁を火にかけ、人参、戻した干しシイタケ、本だし、砂糖を入れてニンジンが柔らかくなるまで5分くらい煮る。

やわらかくなったら、薄口しょうゆ、水で柔らかくした①の高野豆腐を鍋にいれ味がしみこむまで少し煮る。