干し椎茸は一晩水に浸けてもどしておく。

高野豆腐は10分程度水（またはぬるま湯）に浸けてもどす。

2はよく水気をきって食べやすい大きさに切る。

出汁を火にかけ、砂糖・酒・しょうゆで味付けする。

3とにんじん、干し椎茸を加えて落とし蓋をし、20分程度煮る。

煮ている間に、きぬさやは2分程度、少量の塩と茹でておく。

5・6を盛り付ける。