ナスを半分に切って切込みを入れておく。豚肉は一口大、しめじも適当に取り分けておく。

日本酒を煮立たせて、しょう油・みりん・お砂糖を加える。煮たったところに豚肉を入れて煮る。
煮えたら一旦取り出しておく。

一見煮汁が少ないように思いますが、気にせずナスを押し込みます。こんな感じでOK。注）ナスから水が出るのでお水は一切加えません！

アルミホイルの落し蓋でぴったりおおい、中火→弱火で煮ます。20～30分位、ひっくり返しながらトロトロになるまで良く煮ます。

この位まで煮えればOKです＾＾
煮汁はまだたっぷり。