豚は、バラ肉が巻きやすくてお勧めです。　穂先から巻いて、下まできっちり隠れるように巻きます。　巻いた後で、絞るように巻き直し、調整すれば、綺麗に巻き上がりますよ。　お肉は、しっかり食べたいので、しゃぶしゃぶ用より、普通の薄切りでどうぞ。　片栗粉は、付けすぎると、蒸した時肉どうしがくっつきますので、極薄く茶漉し等で振っておいて下さい。 タレはお好みで、甘めが好きな方は、砂糖を少し多めに。