きんぴらごぼう
お袋の味です＾＾
このレシピの生い立ち
細いごぼうだったので 皮を 取るのが 大変でしたが 久し振りに作りました。
作り方
- 1
ごぼうは 切りながら水に漬け 黒いアクが なくなるまで水を 替える。人参は皮を薄く剥き同じ長さ、太さに揃える。
-
- 2
油を 鍋に入れ 熱したら ごぼうから 炒め全体に回ったら人参を入れ炒める。みりん砂糖、酒を入れ醤油、ダシを入れる。
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- 3
皿に盛り 完成です。
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コツ・ポイント
油が足りない時は 足して下さい。ダイエットしたい方は 少なめに；水は 入れません。最後まで 鍋のそばで菜ばしを 持ち炒め煮を します。火加減に 注意しながら 材料から出る水分と 調味料で 仕上げます。水を入れるとパリパリ感がなく柔らかです。
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