お好きな野菜。ごぼう、人参、大根の皮や人参の皮でも。

ごぼうは千切り、アク抜きはしなくてもOK。色味や雑味が気になる方は酢水に少しつけて。

フライパンにサラダ油をひいてごぼうを炒める。全体に油が馴染んだら鷹の爪を入れて人混ぜする。

①酒②砂糖③みりん④醤油の順番に強めの中火でたえずまぜながら汁気がなくなるまで炒め煮する。

最後に残った煮汁を強火で煮詰め、出来上がり。