捨ててしまうことが多い血合い。新鮮な物はおいしい煮付けになります。栄養価もたかいですよ
このレシピの生い立ち
近くにある魚の市場でまぐろをよく買います。そこで解体してうっているので、大量の血合いが、捨てられます。その捨てられてしまう運命の血合いをマグロを買ったついでに、ただでいただきました。血合いは栄養価も高い部分で、新鮮な物を上手にりょうりすれば、ちょっともさもさした感じはありますがとてもおいしい煮付けになります。