豚ばら肉を一口サイズに、人参・ナスを縦に4つ切りにしたら、厚み7㎜ぐらい、玉ねぎを粗みじん(7㎜ぐらい）に切る

豚ばら肉を圧力鍋に入れ、まずは蓋をしないで茹で灰汁をとったら、ふたをして弱火で15分。火を止め自然に冷ます。

フライパンに油をひき、野菜とにんにくを入れ炒める。玉ねぎが透明になったようなら、大豆とトマトピューレを入れる。

空になったピューレの瓶に水を入れ、回りについたトマトが取れるように振ってフライパンに入れる。

バジル、ローリエ、コンソメを入れ煮込む。
とろみがついてきたら塩コショウを入れ味を調える。

肉を入れ軽く煮込む。火を止め冷ます。（冷めるときに味がしみ込むので）食べるときに温め直す。