玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルとにんにくで炒める。

パプリカ赤黄（縦切り）、ピーマン（輪切り）を適当な大きさに切り、エビ、ホタテ、きのこも加えて炒める。

お湯500cc強にコンソメ、カットトマトを加える。

洗っていない米をオリーブオイル、ニンニクで炒め、米が透明になってきたら３のスープを加えて中火で煮込む。

ぐつぐつしてきたら弱火にし、上に１，２の具材をのせて蓋をする。様子を見ながら、水が少なくなりそうなら加える。

ある程度米に芯がなくなったら（20分強）、卵、チーズを上にのせて蓋をする。

10分程度おき、火を止めて蒸して出来上がり。