バターを電子レンジで20秒ほど過熱し、柔らかくする。

1に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄を加え、さらに良く混ぜる。バニラエッセンスを加え、また混ぜる。

ふるった小麦粉を加えたら、木べらなどで刻むように混ぜる。（最初はまとまりません）

小麦粉がなじんできたら手でこねる。生地につやが出てきたら、ビニール袋に入れ、麺棒で8mm位の厚さの四角にのばす。

生地を冷蔵庫で1時間ほど寝かす。

オーブンを180度に温める。

ビニールをハサミで切り開き、生地を3～４cm角に切り分ける。

天板にクッキングシートを敷き、クッキーを並べ、180度のオーブンで15分焼く。

こんがりきつね色になったら取り出し、冷ます。

食べる分だけ焼いて、残った生地は切り分けて冷凍してもいいです。
冷凍庫から出してそのまますぐ焼けるので、おやつに便利