豆腐は重石をして30分ほど置き、しっかり水気をぬく。野菜は４ｃｍくらいの長さの細切りにする。

鍋に油をいれ、にんにく、しょうがをいれ火にかけ香りを出す。そこに豚肉、人参、わけぎの白い部分を入れ、炒める。

豚肉の色が変わったら、豆腐をちぎりながら入れて炒める。わけぎの青い部分と醤油、オイスターソースを入れ炒め合わせる。

溶いた卵を加えてざっと混ぜて火を通したら出来上がり♪白ご飯とどうぞ～。