シフォン型にクッキングシートを敷き、大葉を置く。（今回底には６枚置きました）

ご飯１合分をシフォン型に入れ、濡らしたスプーンで押した後、刺身カツオを満遍なく置く。

残り１合のご飯をシフォン型に入れ、ぬれたスプーンでご飯を押した後、クッキングシートでご飯を包む。

シフォン型の底を外し、お皿に置く。（2枚同じサイズのお皿を準備して下さい。）

お皿にご飯を置いた後、上側のクッキングシートを外し、

同じサイズのお皿を上に被せ、ひっくり返す。

こんな形で奇麗に型が取れました。