簡単、手作りサルシッチャ

G　ロッソ
G　ロッソ @cook_40047933

腸詰ではなく、簡単にラップを利用して作ってみました。味付けはお好みで。
このレシピの生い立ち
セージの葉が余ったので、作ってみました。

簡単、手作りサルシッチャ

kohaku_01's cooksnap of when they made 簡単、手作りサルシッチャ.
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腸詰ではなく、簡単にラップを利用して作ってみました。味付けはお好みで。
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セージの葉が余ったので、作ってみました。
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材料

15本分
  1. 豚挽き肉 500g
  2. セージの葉 10枚
  3. にんにく ２かけ
  4. 黒コショウ 小さじ１
  5. ローズマリー(乾燥） 小さじ１
  6. ナツメグ 少々
  7. 赤ワイン 大さじ１
  8. 塩 小さじ１
  9. 白いんげん(缶詰） １缶
  10. ローズマリー(乾燥） 小さじ1/2
  11. オレガノ 少々
  12. 白ワイン 小さじ１

作り方

  1. 1

    セージの葉をみじん切りにしたら、ボールにサルシッチャの材料を全て入れ、粘り気が出るまでこねます。

  2. 2

    これをスプーンですくってソーセージの形にしたら、ラップでくるみ、冷蔵庫で１時間ほど寝かせておきます。

  3. 3

    寝かせて形がまとまったら、蒸し器でラップごと５分ほど茹でてから、ラップから取り出しフライパンでソテーします。

  4. 4

    つけあわせの白いんげんは缶詰から出したら、汁ごと鍋に移し、火にかけて白ワイン、スパイスで味を調えます

コツ・ポイント

生のセージがとても良い香りづけになります。白いんげんを添えるのはトスカーナ風。
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子供の頃から食にこだわり続けて４０うん年。イタリア在住の経験ありの週末シェフ(男）。なるべくスーパーなどでも入手可能な食材で、こだわるところはこだわって、季節感のある料理をこころがけてます。
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