フライパンに○を入れて乾煎りする。 同時にパスタはタップリのお湯に塩一撮みを加えて表示時間より３分短く茹でる。

○はカラッとして香りが出たら取り出す。
パスタは笊にあける。この時茹で汁はボールでなどで受けてとっておく。

ちりめんを炒ったフライパンを中火で熱し、オリーブ油とバターを加えパスタを炒める。松茸のお吸い物を満遍なく振り馴染ませる。

ちりめんを戻し入れパスタの茹で汁お玉１杯を加え混ぜ全体が馴染んだら皿に盛る。
お好みで花鰹と刻んだ大葉を添える。

紫蘇は重ねて縦半分に切り、クルリと巻き千切りにする。

そのままだと渦を巻いているので空気を入れる様にふんわりほぐす。
パスタを炒める時に加えても美味しい。

2010/06/17
ピックアップレシピに選んで頂きました。