シアワセなベーグル しっとりもちもち①
sarat @cook_40072177
いつもベーグルを作るとき、シアワセを感じます。
このレシピの生い立ち
色んなベーグルを作っていたらこれが基本になりました。
シアワセなベーグル しっとりもちもち①
いつもベーグルを作るとき、シアワセを感じます。
このレシピの生い立ち
色んなベーグルを作っていたらこれが基本になりました。
作り方
- 1
水の替わりに同量のフレーバーティを用意。
-
- 2
水量は調整しながら、☆が一つにまとまるまでこねる。生地の表面がつるんと光を帯びればてごね完了。
- 3
一次発酵：20分。
（＊）発酵中は生地が乾かないように固く絞った布巾をかぶせる。 - 4
生地を4分割。
ベンチタイム：20分。（＊） - 5
ドーナツ型に成形。
二次発酵：天然酵母＝12時間放置。
ドライイースト＝1時間放置。（＊） - 6
オーブン：200度余熱。
ケトリング水へ砂糖を入れる。泡立つぐらいで、表＝30秒、裏＝40秒ゆでる。 - 7
焼成：20分。
- 8
できあがり
-
- 9
今回はポピーシード入り。レーズンやひじき、玄米を入れみたりします。玄米を入れる場合は水分量を要調整。
-
コツ・ポイント
トーストせずに、電子レンジで人肌温めてから食べるのが好きです。
何も塗らずにプレーンで食べるので少し多めの砂糖がほどよい甘みとなります。
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