タピオカ粉でもちもちベーグル２種類
きぃcafe @cook_40053895
タピオカ粉を１割入れてもちもち。
イーストで作るベーグル。
このレシピの生い立ち
久しぶりのベーグル。今回はシンプルな材料にしてみようと思い作りました。
タピオカ粉でもちもちベーグル２種類
タピオカ粉を１割入れてもちもち。
イーストで作るベーグル。
このレシピの生い立ち
久しぶりのベーグル。今回はシンプルな材料にしてみようと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBでコネが終わったら取り出し8等分して丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム 10分。
-
- 2
生地を麺棒で伸ばす。
-
- 3
真ん中に両側から折りたたむ。
-
- 4
さらに半分に折り綴じ目をしっかりつけます。
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- 5
片側を綿棒で伸ばす。
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- 6
伸ばした生地に、もう片方の端を包むように成型する。
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- 7
オーブンシートにのせて発酵。35℃30分。
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- 8
たっぷりのお湯にモラセス（なければ砂糖）を大さじ1入れて片面40秒ずつケトリング。
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- 9
半分はチーズをのせてクレイジーソルトを振り190℃15分焼く。焼きあがったらケーキクーラーにのせて冷ます。
-
コツ・ポイント
タピオカ粉を入れてパネトーネマザーを使うことが多いですが、今回はイーストで作りました。
生地は水分少なめの方が成型しやすくぷっくり仕上がります。
つくれぽ
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