これが仙台麩（油麩）です。麩を油で揚げているため、コクと風味があり、肉の代替のように使えます。

まずは食べやすい大きさに切り分けます。麩なのでかなり容積が小さくなるので大きめにきります。

そして、水につけます。この作業をしないと、ちゃんと給水できず、固たくしぼんだ麩になってしまいます。

麩を水につけている間に野菜を切っておきます。食べやすい大きさであればOK。

鍋で野菜を適当な固さにゆでます。

野菜の煮上がりの、１分前くらいに麩を入れて、さっと湯に通します。※煮すぎると溶け出す可能性があるので、さっと。

野菜と麩を絞ります。水気が多いと味が付けづらく、絞りすぎると野菜の旨みが逃げるので、適度に絞りましょ。

ボールなどに入れて、追加するもの（ジャコとかかまぼことか）があれば入れましょう。

私はゴマを入れてみました。そしてここに調味料を入れて、後は混ぜて、味を調えます。

綺麗に盛り付ければ完成です。
野菜の旨みと、油麩のコクが相まって、極上の逸品に!!