玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で炒めます（弱火で。じっくり炒める程甘みが出ます。２０分位頑張って炒めたらお店の味！？）

１をボールに入れて冷まします（人の肌位まで）。パン粉は牛乳と混ぜて、しっとりさせておきます。

２のボールに、パン粉（牛乳と合せておいたもの）、★の材料を入れ、よく混ぜます。

３を半分に分け、それぞれ小判の形にします（厚さを１．５ｃｍ位に薄くすると中までしっかり火が通るよ。真ん中はへこまして）。

フライパンにサラダ油をひき、４のタネを乗せて焼く（中火）。うっすらと焼き色が付くまで焼けたら、弱火にし、蓋をします。

上の面（焼いていない方の面）の色が変わり、赤い部分がなくなったら、ひっくり返します。フライパンの縁を使ってそ～っと。

中火にし、もう片方の面にも焼き色を付けます。再び弱火にして蓋をし、３分位したらつま楊枝を１０秒間刺してみます。

７のつま楊枝を唇に当てて、温かかったら焼き上がりです！ハンバーグの半分の高さまでお水を入れます。

強火にし、☆を入れて、溶かします。沸騰したら中火にし、３分位煮ます（スプーンでハンバーグの上にもすくってかけながら）。

ハンバーグをお皿に取り出します。フライパンに残ったソースは中火でとろっとするまで煮詰め、上からかけて出来上がり！！