白菜は繊維を断ち切るように５ｃｍ幅に切って縦に千切りにする。カニカマはほぐし、ねぎは輪切りにする。卵は割りほぐしておく。

春雨はお湯で戻して５ｃｍ位に切り、水気を切っておく。■を合わせておく。

中華なべに●をやや強火（ＩＨ８）で熱し、１の卵以外を炒める。しんなりしたら○を加えて混ぜ、卵を流しいれる。

時々大きく混ぜ、中央が半熟位に固まったらお皿に返しながら盛る。そのままの中華鍋に■を加えて強火（ＩＨ９）で熱する。

沸いたら春雨を加えて混ぜ、同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてとろみをつけ、ごま油を加えて火を止める。

かに玉に春雨あんをかけたら出来上がり。