事前に貝類は砂出しをしっかりしておき、こすってよく洗う。伊勢海老はたて半分に切って、背ワタをきれいに除いておく。

じゃがいも、玉ねぎ、トマトは全て１ｃｍの角切り、にんにくはみじん切りにする。サフランを少量の水につけておく。

鍋にバター半量を入れて、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。表面が透き通たらにんにくを加えて炒め、ブイヨンとサフランを加える。

フライパンに残りのバターを入れ、伊勢海老と平目を軽くソテーしてから鍋に加える。再び沸騰したらトマトと貝類を加える。

火を弱くして貝が開いたら塩・こしょうで味を調える。
強火でグツグツ煮ると貝が固くなってしまうので要注意。

煮ている間にサラダとガーリックトーストを作れば３０分足らずで豪華メニューの出来上がり☆