かんたんブイヤベース
ahaseg @cook_40083477
魚のアラで出汁をとり、身は具としておいしくいただきます。
このレシピの生い立ち
パーティの副菜として作りました。つきっきりになれないので、割と適当ですが、味はしっかり出ました。
かんたんブイヤベース
魚のアラで出汁をとり、身は具としておいしくいただきます。
このレシピの生い立ち
パーティの副菜として作りました。つきっきりになれないので、割と適当ですが、味はしっかり出ました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は3枚におろしてもらい、アラももらってきました
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- 2
鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ、みじん切りのにんにくと、やはりみじん切りにした玉ねぎを炒めます
- 3
火が通ってきたら、短冊切りにしたにんじんと、ざく切りにしたじゃがいもを加えて炒めます
- 4
火が通ってきたら、水を全体が浸かるくらい加え、煮込みます
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- 5
魚のアラと、ぬるま湯で戻したサフランを加え、しばらく煮込みます
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- 6
魚のアラを取り出して。ホールトマトを投入し、ヘラでつぶします
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- 7
ローリエ、ローズマリーなどを加え、塩こしょうして味を整え、煮込みます
- 8
食べる20分くらい前に、食べやすい大きさに切った魚の切り身と貝類を投入します
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- 9
そのまま食卓へ
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コツ・ポイント
魚はなんでもいいと思います。
切り身と貝類は煮込まなくとも食べられるので、食べる直前に投入します。
玉ねぎのみじん切りとじゃがいもが全体のとろみになりました。
魚の臭みがあったので、適当にハーブを投入しました。
サフランが風味の決めてです。
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