♡シンプルで本格的♡ ✿ブイヤベース✿
作り方写真付き♥
簡単でシンプルなのに魚介の旨味タップリで美味しいブイヤベース♫♥♫
おもてなしにも最適ッ♡
このレシピの生い立ち
もう何年か前に，何かで見たレシピをメモしてあったものをアレンジして，今では我が家の味になっているブイヤベースです♡
♡シンプルで本格的♡ ✿ブイヤベース✿
作り方写真付き♥
簡単でシンプルなのに魚介の旨味タップリで美味しいブイヤベース♫♥♫
おもてなしにも最適ッ♡
このレシピの生い立ち
もう何年か前に，何かで見たレシピをメモしてあったものをアレンジして，今では我が家の味になっているブイヤベースです♡
作り方
- 1
●下準備・１●
湯３０㏄にサフランをつけて色を出す。
●下準備・２●
玉葱は半分に切り薄切りにしておく。 -
- 2
●下準備・３●
にんにくは半分に切る。
●下準備・４●
砂抜きしたアサリはザルに入れてガラガラ回し洗う。 -
- 3
●下準備・５●
海老は殻の背の柔らかい所から楊枝を入れて背わたを取る。
塩水で洗い水気を切っておく。 -
- 4
●下準備・６●
イカの胴体は輪切りにしておく。
足は適当な大きさに切っておく。 -
- 5
●下準備・７●
白身魚は大きめの一口大に切って塩胡椒をしておく。
今回は鯛を使用。 -
- 6
●下準備・８●
トマトはヘタを取り８つのくし形に切る。 - 7
鍋にオリーブオイルを熱し，玉葱・にんにくを入れて，玉葱がしんなりするまで炒める。
-
- 8
海老を加え，色が赤く変わるまで炒める。
-
- 9
海老の色が変わったら，白身魚・イカ・トマト・白ワイン・水４カップ・サフラン（汁ごと）を加えて煮込む。
-
- 10
煮立ったらアサリを加えて，丁寧にアクを取りながら，さらに１０～１５分煮る。
-
- 11
塩胡椒で味を調えて，パセリを振ったらできあがりっ♥
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- 12
スープが残ったらリゾットにするとこれまた美味ぃ♡
リゾットのレシピ
ＩＤ：18267661 -
- 13
白身魚などをメインに１歳半ぐらいから食べられます。
湯で味を薄めてリゾットにしてもいいです。
コツ・ポイント
アクを丁寧にとってください✿
あとは豪快に♥
魚介はある物なんでもＯＫです☆
できれば海老は有頭エビ，貝類は殻付きにしてください☆→ダシがよく出ておいしいです♡
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ブイヤベースをパーティーで楽しみましょう♫。好きな魚介をたくさん入れると、旨味もコクも倍増です( ´ ▽ ` )ﾉ。
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