さわらに薄く塩をしておく。
にんにくとたまねぎをみじん切りにする。

オリーブは種を除きみじん切りにする。（写真で見るとナンじゃこりゃ！な不気味な様相ですね～・・・。）

うちでは、袋入りのスライスオリーブを使っています。一度に使いきれるちょうど良い量なので。

小さな鍋にオリーブ油を半量（大さじ１）入れ、熱したところににんにくを入れる。

にんにくの良い香りがしてきたらたまねぎを加えて透明になるまで炒め、白ワインとオリーブを加えてひと混ぜする。

トマトペーストを加え３０秒ほど煮詰める。トマトペーストは個包装になった便利なものが売ってます。

ソースを少し冷ます。天板にクッキングシートを敷き、さわら、ソースを載せてオリーブ油の残り半量をかける。

オーブントースターで７～８分焼く。
ソースはオリーブの塩分でちょうど良いですが、味を見て必要ならば塩を加えてください。