ゼラチンは、冷水にいれておく。
クリームチーズとバターは室温にもどしておく。

クッキーを破れない袋に入れて細かく砕く。
室温に戻したバターを加えよく混ぜる。

型にクッキー生地を入れて底に広げ上からラップをしき、上に重りを置いて冷蔵庫で冷やす。

いちごは、フォークなどで潰すか、ミキサーなどでピューレ状にする。　中に入れる分と、飾り用は残してください。

氷を入れたボウルの上に生クリームを入れたボウルを置いて、混ぜる。　トロッとしてきたらＯＫ！　ホイップ状までは混ぜないで！

クリームチーズが滑らかになるまでゴムべらなどでまぜる。
砂糖を入れて、しっかり混ぜる。

イチゴピューレを入れて、ここでもしっかり混ぜる。

ゼラチンを湯銭にかけ溶かす。　　ゼラチンの器のほうに、生地を少し入れてなじませ、生地のボウルに戻す。

生クリームを加え色がピンクになるまで混ぜる。

冷蔵庫から型を出し、少し生地を流しいれる。　周りにイチゴのスライスを並べその上から生地を全部流しいれる。

少しトントンと空気を抜いて冷蔵庫にて１時間以上冷やす。

型から抜くときは周りを暖かい布巾などで温めてゆっくりと抜いてください。

残ってるイチゴ、ピューレを飾り付けて出来上がり！