簡単なのに本格的！豚の赤ワイン煮
notti @cook_40073052
栗と乾燥イチヂクを入れた秋らしい煮込みです。自家製のピクルス(レシピID:19452685)の酢の効果でお肉が柔らかい！
このレシピの生い立ち
秋のホームパーティーに前日から作っておける簡単な煮込みを…と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし切りにしておき、豚肉は5cm角くらいに切って塩こしょうする。
- 2
フライパンにオリーブオイルをいれ、強火で豚肉に焼き色をつける。煮込み鍋に豚肉を移し、弱火のフライパンで玉ねぎを炒める。
- 3
玉ねぎが柔らかく炒まったら煮込み鍋に移し、強火のフライパンにワインを入れアルコールを飛ばす。
- 4
フライパンのワインを煮込み鍋に移し、水150cc(分量外)を再度フライパンに入れて鍋底の旨味をこそげ取り煮込み鍋に移す。
- 5
煮込み鍋を火にかけ、残りの材料を全て(ピクルスは水分も少し)を入れ、水分が少なければヒタヒタまで水を入れる。
- 6
一度沸騰させて灰汁を取り、蓋をして40分くらい煮込む。蓋をとって水分が少なくなるまで煮込み、塩胡椒で味を整える。
- 7
盛り付けたあとパセリのみじん切りや、生クリームを少し回しかけるときれいです。
コツ・ポイント
自家製ピクルスは、大根、人参、セロリ、パプリカ、カリフラワー、トマトなどが合います。(キュウリや山芋などは×)
ピクルスではなく普通のお野菜でもOK。
その場合は玉ねぎのあと、フライパンで炒める。
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いななっこ -
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