作り方
- 1
オリーブの水分をペーパータオル等でとっておく。
- 2
ＨＢにオリーブ以外の材料を入れて一時発酵まで。
- 3
取り出して軽く伸ばした生地にオリーブをパラパラとのせてたたむようにして合わせて丸める。ベンチタイム１５分くらい。
- 4
そっと丸めなおして霧吹きして４０℃で６０分くらい発酵。
- 5
取り出してそっと２等分する。ガス抜きはしません。
丸く成形して霧吹きして４５℃で４５分くらいさらに発酵させる。 - 6
じゅうぶんに霧吹きしてから２００℃に予熱したオーブンで２５分くらい焼く。
コツ・ポイント
オリーブは最初からいっしょに混ぜると砕けてしまうので一次発酵後にあわせます。
バゲットぽいしあがりになるように長いめに発酵させてみました。
外側ぱりぱりウマ～♡
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