ハンバーガーバンズ
おうちハンバーガーのバンズです
このレシピの生い立ち
何度かレシピを改良しつつ、やっと思うようなハンバーガーのバンズができました
アプリでひらく作り方
- 1
油脂以外のものをすべて入れ、レディースミキサーで5分こねる
バターとショートニングを入れ10分こねる - 2
グルテンチェックをして、薄く伸びるようなら、丸めなおしてオーブン30度～35度で45分間一次発酵
- 3
10個に分割をし丸めなおして20分ベンチタイム(乾燥に気を付ける）
- 4
ガス抜きをしてセルクルと同じ大きさに麺棒で伸ばしセルクルに入れる
- 5
セルクルの淵いっぱいまでくるように二次発酵、40度で30分
- 6
表面に霧吹きで水をかけ、予熱170℃で13分焼成
途中7分でオーブン天板の前後入れ替え
コツ・ポイント
ガスオーブンでの焼成のため温度設定は各お持ちのオーブンにあわっせておこなってください
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