変化球 麻婆焼き蕎麦
市販の焼き蕎麦麺の変化技です・・・
このレシピの生い立ち
ソース焼き蕎麦には飽きたし、餡かけ焼き蕎麦は面倒だしと考えたときに作りました・・・
作り方
- 1
葱を小口切りし、豚挽き肉と一緒にサラダ油を引いた小鍋で葱が透き通り、豚挽き肉が白っぽくなるまで炒めます。
- 2
１の小鍋に水を１００ｃｃ程度差し、マーボーの素と大きめに切った豆腐を煮込みます。煮込んだらとろみをつけます。
- 3
フライパンに多めの油を引いて麺を入れます。ほぐさずに麺の端がかりっとするまで待ちます。
- 4
麺の端がかりっと色づいたらほぐして炒めます。皿に取り、マーボーを回しかけ頂きます。
コツ・ポイント
コツ１ 豆腐は炒めると崩れるので大きめに切ること。
コツ２ 麺は多めの油で麺の端に焼き目がつくまで置いておくと食べたときに食感が楽しめます。
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