かぶの皮は剥かずに縦半分に切り、更に半月の薄切りに切り分けます。

保存袋に切った蕪と調味料全て入れ軽く揉み込み、冷蔵庫で保存します。3日目位はまだ白い漬け液ですが、

5，6日目になるとピンク色に染まります。保存中に時々、袋の上から漬け液が万遍なく回るように返します。染まったら食べ頃です

市販の甘酒なら濃厚タイプ（薄めて使うタイプ）↑みやここうじの「かたねり・甘酒」が同じ甘さです。