鶏胸肉とごぼうの塩麹胡麻酢和え
☆すいか☆ @suikapanda
旬のごぼうをい鶏肉と合わせ、サッパリとしたごまず和えを作りました。日本酒の肴にも良いです
このレシピの生い立ち
ごぼうが特売だったので、おうちにある鶏肉と合わせ、献立に取り入れました
鶏胸肉とごぼうの塩麹胡麻酢和え
旬のごぼうをい鶏肉と合わせ、サッパリとしたごまず和えを作りました。日本酒の肴にも良いです
このレシピの生い立ち
ごぼうが特売だったので、おうちにある鶏肉と合わせ、献立に取り入れました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はフォークなどで皮の部分に穴を開け分量外の塩・胡椒で下味を付け、酒と共に耐熱容器に入れレンジ７００ｗで約２分加熱
- 2
①を一旦取り出し、裏返し、さらに１分３０秒～２分。鶏肉に火が入るまで加熱する
- 3
ごぼうは笹がきにし、沸騰したお湯に入れ、さっと茹でザルにあげ流水にさらし、冷まし水気を切る
- 4
②の粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手で裂き、ごぼう、塩麹、米酢、いり胡麻、豆板醤を加え和える
- 5
器に盛れば完成です
- 6
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-
コツ・ポイント
塩麹に漬けた鶏肉の食感にちょっと飽きてしまったので今回は鶏肉を塩麹に漬けず調味料として使用しました。予め鶏肉を塩麹に１日程、付けてから作って頂いても良いと思います。鶏肉は様子を見ながら少しずつ加熱して下さい。余熱も使って火を入れて下さい
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