ハヤトウリはこのような小さな瓜です。クセが少なく炒め物、煮物、お漬物等、色々なお料理に使えます

ハヤトウリは皮を剥き、縦半分に切り、タネとワタを取り、５ｍｍ角４cm長さに切り、塩をあて暫くおき水洗いする

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