薄力粉、塩、すりごま、オリーブオイル、水をボールに入れてこねる。

ひとまとめにして30分休ませます。

綿棒で伸ばしてタルト型に合わせて成型し、フォークで空気穴を開ける。余熱してておいた200℃のオープンで10分焼く。

玉葱、椎茸はスライスして茸は石突きを取ってほぐす。

オリーブオイルで、挽き肉、玉葱を炒めます。

椎茸、舞茸、しめじを加えて■塩を振りながらしんなりするまで炒めます。

木綿豆腐を擂り鉢で滑らかに擦ります。

溶き卵を加えて混ぜ、チーズも加えます。

炒めた茸ソテーを加えて全体を混ぜ合わせます。

アパレイユが出来上がる前にはタルト生地が焼き上がっています。

アパレイユを流し入れます。

220℃で10分、200℃で15分焼きます。

あら熱がとれたら、型から外しt、切り分けてベビーリーフ、サニーレタス、ピクルス等を添えてお皿に盛り付けます。