母から教わった赤カブの甘酢漬け♪
ママのかなこさん @cook_40043403
赤カブ、塩、酢、砂糖のみの材料です。
寒いところで重石をして保存したら、春まで食べられます。
このレシピの生い立ち
毎年、母がくれる赤カブの甘酢漬け。
子どもが大好物なので、自分でも漬けてみました。
母から教わった赤カブの甘酢漬け♪
赤カブ、塩、酢、砂糖のみの材料です。
寒いところで重石をして保存したら、春まで食べられます。
このレシピの生い立ち
毎年、母がくれる赤カブの甘酢漬け。
子どもが大好物なので、自分でも漬けてみました。
作り方
- 1
赤カブは上下を少し切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、２～３mm厚さに薄切りにする。
-
- 2
①のカブに塩を混ぜ、漬物用のビニール袋に入れ、上からカブの２倍の重さの重石をのせ、３日間下漬けする。
-
- 3
３日たって水が上がってきたら、カブの水気をしっかりきって、漬物容器になるべく平たく並べる。
- 4
砂糖（ザラメ）をパラパラふりかける。
さらにカブを平たく並べ、砂糖（ザラメ）をふる。これを繰り返す。 - 5
最後に酢を上からかける。
中ブタをして、重石をして寒いところに保存。２週間くらいたったら食べられる。 - 6
１０℃以下で重石をしっかりすると、秋に作って春までもちますが、暖かいところでは冷蔵庫に入れて早めに食べきって下さい。
コツ・ポイント
カブ１キロで漬けましたが、この配合でもっと量を多くして漬けてもＯＫです。
今回は砂糖を少なくして作ってみました。
酸っぱいのが苦手な方や、甘い方がお好きな方は砂糖の量を多くしてください。
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