鶏胸肉の南蛮漬け
さっぱりとして、野菜もけっこう摂れます。つわり中でも唯一作って食べてた肉料理です
このレシピの生い立ち
夏のつわり真っ只中、ふいにタンパク質と野菜を摂取しなくては！でも酸味のあるもの・・・と奮起して、常備野菜と冷凍庫に眠ってた鶏胸肉で作ったのが始まりです
鶏胸肉の南蛮漬け
さっぱりとして、野菜もけっこう摂れます。つわり中でも唯一作って食べてた肉料理です
このレシピの生い立ち
夏のつわり真っ只中、ふいにタンパク質と野菜を摂取しなくては！でも酸味のあるもの・・・と奮起して、常備野菜と冷凍庫に眠ってた鶏胸肉で作ったのが始まりです
作り方
- 1
玉ねぎは繊維にそって千切り。にんじんは彩りを考えてお好みの量を千切り。ピーマンは縦に千切りにする。
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- 2
玉ねぎは軽く水にさらす
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- 3
その後、人参とピーマンも加えさっとさらし、全体をよく混ぜておく
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- 4
ザルにあげ水分をよく切っておく
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- 5
野菜の水分を切っている間に、肉の準備をする
- 6
鶏胸肉は繊維に対して直角に一口大のそぎ切りにする（皮はお好みで）
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- 7
下味をつけよく揉みこんでおく
水を少量加えることによってジューシーに仕上がるようになる -
- 8
片栗粉を加え…
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- 9
全面に軽く片栗粉がまぶさる量をつける
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- 10
熱した油で揚げ焼きにする（揚げ焼きではなく、揚げても可）
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- 11
器によく水分が切れた野菜を半量入れる
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- 12
南蛮酢の材料を鍋に入れ沸騰させる
レモン汁は酸味調節のためお好みで
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- 13
南蛮酢を沸かしている間に、
熱々の鶏肉を先ほどの野菜の上に乗せる -
- 14
沸騰し熱々の南蛮酢を半量かける
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- 15
手早く残りの良く水気が切れた野菜を上に重ねる
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- 16
そして残りの熱々の状態の南蛮酢をかける
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- 17
全体をさっと混ぜる
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- 18
そのまま冷めるまで放置して、時たま全体を混ぜたり液に浸かるようにする
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- 19
夏場なら落としラップをして冷蔵庫へ。
冬場なら暖房なしの室温で味をなじませれば出来上がり -
コツ・ポイント
鶏胸肉の火の入れ過ぎに注意
南蛮酢の味の調節はお好みでお願いします
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