アジの南蛮漬け
ひとみのレシピ @cook_40054904
すっぱさが気にならないアジの南蛮漬けです
このレシピの生い立ち
子供の手のひらサイズのアジは価格もお手頃で入るし、三度あげすると頭からバリバリ美味しく食べれます。それをつかい酢の物嫌いの息子たちが食べれる南蛮漬けをと思い作りました。
アジの南蛮漬け
すっぱさが気にならないアジの南蛮漬けです
このレシピの生い立ち
子供の手のひらサイズのアジは価格もお手頃で入るし、三度あげすると頭からバリバリ美味しく食べれます。それをつかい酢の物嫌いの息子たちが食べれる南蛮漬けをと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
アジのうろこ、セイゴ、えらぶたを広げ中のえらを取り除き、内臓を除き水洗いしておく - 2
☆を鍋に入れ沸騰させバットに入れる
- 3
アジの水気をペーパーでふきとり、●をふり、かたくり粉をまぶす
- 4
油を熱し◎を素揚げし油きりしバットに漬ける※油に投入したらすぐにひきあげると色がきれいです
- 5
余分なかたくり粉をはたきながら１８０℃→１９０℃→２００℃の順に三度揚げる
- 6
油きりし温かいうちにバットに入れ途中で☆をかけながら３０分以上漬ける
コツ・ポイント
アジのえらを取り除くと、生臭さもなくなり揚げてから頭からたべれちゃいます。揚げ上がりの目安は１８０℃→白っぽい１９０℃→焦げ目がつき始める２００℃→キツネ色です。酢は米酢を使うとさらにまろやかです。
つくれぽ
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